dasar dasar memasak
Jumat, 06 Mei 2016
membuat sate kambing empuk
Cara Membuat Sate
Kambing Empuk
Kadang saat kita membuat sate kambing sendiri di rumah, kita
sering mendapati sate buatan kita masih terasa alot dan keras. Berikut ini akan
jelaskan cara membuat sate kambing yang empuk.
Tips supaya daging kambingnya menjadi empuk dan enak adalah sebagai berikut :
1. Menggunakan tepung kanji.
sebelum dibakar, daging sate yang sudah ditusuk bisa dilumuri dengan sedikit tepung kanji. Diamkan kurleb 15 menit. Kemudian goyang-goyang sebentar untuk menghilangkan tepung kanjinya sebelum sate mulai dibakar
2. Menggunakan daun pepaya
Bungkus daging yang belum ditusuk dengan menggunakan daun pepaya. Diamkan selama kurleb 20 menit. Setelah itu daging jangan dicuci tetapi langsung ditusuk dan dibakar
3. Menggunakan air kelapa
selain membuat daging menjadi empuk, merendam daging dengan air kelapa juga bisa menghilangkan bau amis pada daging.
4. Menggunakan nanas parut.
merendam daging dalam parutan nanas memang efektif membuat daging menjadi empuk, namun yang perlu kita ingat adalah kita tidak boleh merendam daging terlalu lama karena malah akan membuat daging menjadi hancur.
5. Saat membakar sate tidak boleh terkena api secara langsung karena akan membuat daging menjadi keras. cukup sampai daging berubah warna saja.
Tips supaya daging kambingnya menjadi empuk dan enak adalah sebagai berikut :
1. Menggunakan tepung kanji.
sebelum dibakar, daging sate yang sudah ditusuk bisa dilumuri dengan sedikit tepung kanji. Diamkan kurleb 15 menit. Kemudian goyang-goyang sebentar untuk menghilangkan tepung kanjinya sebelum sate mulai dibakar
2. Menggunakan daun pepaya
Bungkus daging yang belum ditusuk dengan menggunakan daun pepaya. Diamkan selama kurleb 20 menit. Setelah itu daging jangan dicuci tetapi langsung ditusuk dan dibakar
3. Menggunakan air kelapa
selain membuat daging menjadi empuk, merendam daging dengan air kelapa juga bisa menghilangkan bau amis pada daging.
4. Menggunakan nanas parut.
merendam daging dalam parutan nanas memang efektif membuat daging menjadi empuk, namun yang perlu kita ingat adalah kita tidak boleh merendam daging terlalu lama karena malah akan membuat daging menjadi hancur.
5. Saat membakar sate tidak boleh terkena api secara langsung karena akan membuat daging menjadi keras. cukup sampai daging berubah warna saja.
Adapun cara membuat sate kambing adalah sebagai berkut :
1. Siapkan daging sapi
2. Potong-potong seukuran dadu kecil kecil
3. Kemudian tusuk daging tersebut dengan tusukan sate. Jangan terlalu rapat
dan terlalu banyak karena akan mempengaruhi proses pematangan sate tersebut
4. Bakar sate sampai matang. sambil sesekali dioles dengan menggunakan
kecap. Jangan terlalu sering dioles kecap karena akan membuat efek gosong pada
sate.
membakar sate bisa menggunakan bakaran sate yang sederhana dengan menggunakan arang seperti ini :
membakar sate bisa menggunakan bakaran sate yang sederhana dengan menggunakan arang seperti ini :
5. Sajikan dengan tambahan bumbu kecap, kobis, mentimun, lada
bubuk, bawang merah yang diiris tipis dan daun selada bila suka.
Terkadang orang lebih menyukai merendam daging yang akan dibuat sate dengan bumbu rendaman agar bumbunya lebih meresap.
Berikut ini bumbu rendaman untuk daging sate sebanyak 1kg :
10 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
10btr kemiri
250gr gula merah
2 sdt garam
haluskan semua bahan diatas dan gunakan untuk merendam daging sate serta olesan selama sate dibakar.
Terkadang orang lebih menyukai merendam daging yang akan dibuat sate dengan bumbu rendaman agar bumbunya lebih meresap.
Berikut ini bumbu rendaman untuk daging sate sebanyak 1kg :
10 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
10btr kemiri
250gr gula merah
2 sdt garam
haluskan semua bahan diatas dan gunakan untuk merendam daging sate serta olesan selama sate dibakar.
membuang lemak daging bebek
Cara
Untuk Membuang Lemak Pada Daging Bebek
Daging
bebek kini sudah cukup populer dalam dunia kuliner. Para pencintanya pun saat
ini sudah sangat banyak sama halnya seperti pencinta daging ayam. Daging bebek
memang memiliki rasa yang gurih dan nikmat, apalagi jika dicocol dengan sambal.
Namun sayangnya, daging bebek memiliki kandungan lemak dan kolesterol tinggi.
Seperti
yang dikutip dari Tribunnews.com, Chef Rendy Kongs, Excecutive Chef Warung
Bebek Yu’ Tien mengatakan bahwa kadar lemak dan kolesterol bebek memang lebih
inggi daripada ayam. Jika ingin mengolahnya, Anda perlu menghilangkan dahulu
lemaknya sebelum dimasak.
Beberapa
orang mengatakan bahwa sangat sulit untuk menghilangkan lemak yang ada pada
daging bebek karena letaknya tepat berada di bawah kulit. Saat proses
pemotongan kulit untuk menghilangkan lemaknya, tampilan daging bebek malah
menjadi rusak. Ada cara lain yang bisa Anda lakukan untuk menghilangkan lemak
pada daging bebek tersebut. Bagaimana caranya? Dilansir sumber yang sama, Chef
Rendy memberikan tipsnya untuk Anda:
- Direbus dengan metode Slow Cooking
Untuk memasak daging
bebek yang bebas lemak, setelah bebek dibersihkan dari bulu-bulunya, Anda bisa
merebus dalam air dingin selama 2-3 jam dengan ditambahkan bumbu rempah. Rebus
dengan metode slow cooking dan api kecil agar membantu mengeluarkan lemak dan
minyak dari kulit bebek.
- Tambahkan bumbu rempah
Pada saat merebusnya
dengan air, sebaiknya anda menambahkan bumbu rempah seperti daun salam. Hal ini
perlu anda lakukan untuk menghilangkan bau amis yang biasanya ada pada daging
bebek.
- Simpan dalam lemari es
Setelah direbus bersama
bumbu rempah selama kurang lebih 3 jam, daging bebek biasanya sudah empuk dan
minyaknya pun keluar. Matikan kompor, lalu diamkan beberapa menit hingga
suhunya kembali normal. Setela itu, Anda bisa memasukkan daging bebek bersama
air rebusannya ke dalam lemari es. Diamkan selama 1 jam agar lemak bebek
menggumpal dan mengapung di atas air rebusan. Dengan begitu, Anda bisa membuang
gumpalan lemaknya dan daging bebek yang empuk dan sedikit lemak itu sudah bisa
Anda kelola.
membuat daging menjadi empuk
Tips
Memasak Daging Agar Cepat Empuk
Bagi
anda yang menyukai makanan-makanan dengan bahan dasar daging, tentu paling enak
adalah daging-daging yang sudah dimasak dengan benar sehingga menjadi empuk dan
mudah dicerna.
Sayangnya,
kebanyakan jenis daging, baik kambing, sapi atau kerbau mempunyai tekstur yang
liat dan keras, terutama pada daging kerbau. Daging yang dimasak tidak sampai
empuk, akan susah untuk mengunyahnya, juga di dalam pencernaan terutama pada
orang yang lebih sensitif malah bisa menimbulkan masalah.
Tetapi kadang kita agak kerepotan karena daging yang kita masak tidak empuk dan harus memakan waktu yang lama. Dan ini akan boros gas tentunya, nah bagaimana caranya untuk memasak daging agar cepat empuk, ini dia tipsnya:
- Saat mencuci daging, jangan terlalu lama merendam di dalam air, karena hal ini membuat daging berwarna pucat dan hambar, selain itu, terlalu lama merendam daging juga membuat daging menjadi keras.
- Saat memotong daging, jangan memotong mengikuti seratnya, tetapi potonglah berlawanan dengan arah ruas atau serat daging. Hal ini bertujuan untuk memudahkan dan menghambat bersatunya serat saat terkena air panas.
- Lumurkan parutan buah nanas secukupnya pada atas permukaan daging sebelum merebus daging yang akan anda masak.
- Rebuslah daging mulai dari air dingin jangan memakai langsung dengan air panas. Sebab kalau langsung dengan air panas, pori-pori luar daging langsung tertutup. Jadi pori-pori daging yang paling dalam tidak bisa menembus keluar. Rebus sekitar 30 menit, maka daging akan matang dan empuk.
Setelah daging matang kemudian angkat daging
dari air rebusan, dan daging siap diolah menjadi berbagai hidangan yang anda inginkan
SELAMAT MENCOBA.
Langganan:
Postingan (Atom)